丸味十足,家的味道

發表時間:2015-09-18 14:15

說起汕頭美食,赫赫有名的當數“汕頭牛肉丸”了,名氣之大甚至讓人感覺“非汕頭,不正宗”。然而據考證,牛肉丸最初卻是為客家人所創,經過潮汕人的創新和改造,自成特色,成就了今日“汕頭牛肉丸”的名氣。

“由于汕頭人多地少,迫使這里的人種田如繡花,所以做起事情來就特別精細。汕頭牛肉丸個頭不但比客家的要小得多,選用的牛肉也考究得多,捶、拍、成形等過程也要考究得多,因此粒粒彈牙,一點粉都不下,同樣是脆呆了?!?/span>

制作汕頭牛肉丸,必須選用新鮮的牛腿包肉,去筋切塊后放在大砧板上,用特制的方形鐵槌打成肉醬。牛肉只能用鐵槌打爛,不可用刀剁碎,這樣才能保證牛肉丸成品口感的彈牙。師傅一下一下費力打出的牛肉丸,才會有影視作品中,擲地高彈的效果。你或許不知道,師傅手中的兩根鐵槌加起來差不多有七斤重,而將牛肉捶打成肉醬,起碼需要40分鐘。這對手錘牛肉丸師傅的臂力便有很高要求,一般的師傅一次也只手打四五斤牛肉,學徒只能掌握兩斤半的量,而要能握上那兩根七斤重的鐵槌,至少要有一年的學徒經驗。丸子制作不易,且吃且珍惜。

何處有“佳人”

星爺在電影中憑“爆漿瀨尿牛丸”翻身,那傳說中比初戀還要詩情畫意的味道確實令人心馳神往??扇粢艺诿牢兜呐H馔?,卻也要費一番功夫。

何處覓“佳人”?小潮這里必須要為自己打下廣告,請快快來國通食潮迎春食材品鑒會搶牛肉丸吧。出現在展會上的牛肉丸,便是大潮汕有名的潮庭品牌出品?!俺鄙敲朗?、庭院飄香”,潮庭旗下的食品,全部是潮汕人耳熟能詳的地方傳統美食。予獨愛其搗珍系列,傳承汕頭百年歷史,采用純鮮牛肉制作的牛肉丸,保留著記憶中的年味,是富有情意的年貨之選。

在食材品鑒會上,不僅有試吃,還有折扣,親自嘗試過才可靠,不怕自己買的丸子貨不對板。地址就在佛山市順德區陳村鎮國通物流中心食潮產業城,持續至216,快和小潮約起來吧。噢,我真擔心你來晚了,便宜又好吃的牛肉丸就被搶光了。當然還是有很多其他心意之選等你挑,才不擔心“千里迢迢”來,兩手空空返。

TA再學兩道菜

搶到美味的“潮庭”牛肉丸,你打算怎么給家人做呢?煮牛肉丸湯?打火鍋?好像還是少了點新意。其實牛肉丸也能做美味的菜式,不信和小潮一起學幾招。

簡單美味烤牛肉丸

食材:牛肉丸8個、黑椒醬

步驟:

1、 牛肉丸對半切開,打上米字刀花。

2、 將牛肉丸擺入鋪上錫紙的烤盤中,烤箱220℃預熱,入烤箱烤4分鐘。

3、 取出牛肉丸刷上少許黑椒醬,再入烤箱烤4分鐘即可。


創意牛肉丸炒芥藍

食材:芥藍200g、牛肉丸100g、食用油、鹽

步驟:

1、 芥藍洗凈切斜刀,牛肉丸切片備用。

2、 熱鍋放入適量油燒熱,加入牛肉丸炒至稍微變色后起鍋。

3、 放入芥藍片炒熟,加入牛肉丸片,加鹽調味即可。

牛肉丸的美味做法還不止這么多,不如也下載“食潮”游戲,搜索“牛肉丸”,還能學到更多的牛肉丸做法呢。操作簡單又有趣,還有別人一般不會告訴你的烹飪小竅門,趕緊學起來,拴住TA的胃吧。


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