正宗潮汕味丨潮庭食品榮獲“汕頭老字號”稱號

發表時間:2019-10-08 14:18

2019年9

經汕頭老字號工作委員會組織評審

潮庭食品注冊商標

榮獲“汕頭老字號”稱號


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汕頭市潮庭食品股份有限公司

入選第六批“汕頭老字號”實至名歸

擁有世代近百年間經營餐飲食品業的歷史

潮庭人匠心傳承的特色產品和傳統技藝

鮮明的潮汕文化背景和深厚的文化底蘊

潮庭牛肉丸更是獲得社會的廣泛認可

在大眾心中樹立了良好的品牌信譽


中華民國初年

成家立業一脈相承


汕頭鷗汀鄉古稱“鷗汀背寨”,是韓江下游四大名寨之一,水運交通便利,商貿文化發達,是汕頭埠的發源地之一。朥粕粥、老鵝頭、牛肉丸等眾多潮汕特色美食,均發源于此地。


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▲鷗汀護寨河


民國初年,鷗汀鄉人陳祝恒,在鷗汀古寨治生門外護寨河的輔彩橋旁,開了一間小店,專營朥粕粥,此為陳氏家族經營餐飲食品業之始。陳祝恒采用傳統方法熬煮朥粕粥,真材實料且份量十足,出鍋的粥品色香味美俱全,深受食客喜愛。很快,粥店聲名遠播,眾人慕名前來品嘗,一時間生意十分紅火。


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輔彩橋畔(老店鋪舊址)


1949年汕頭全境解放,此時陳祝恒已逾花甲,退休養老,并將家族生意交由兒子們打理。第二代父輩們先后在鷗汀鄉擺攤賣朥粕粥、魚飯、牛肉丸等鷗汀鄉特色食品,延續著家族經營餐飲食品業的傳統。陳家人傾注在手藝里的匠人之心,奠定了潮庭品牌的味覺根基。


公元兩千年

匠心傳承初心筑夢


轉眼間近百年光陰過去,改革開放,百廢待興。家族第三代傳人陳志斌有感于家族近百年間經營餐飲食品業的傳統,懷揣著傳承和發揚潮汕特色飲食文化的初心,于 2005 年創辦汕頭市潮庭食品股份有限公司,寓意“潮汕美食 庭院飄香”,潮庭在陳志斌的悉心經營下名氣漸長。


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潮庭食品辦公大樓


創辦之初,陳志斌先是師承于鄉里聞名遐邇的“手打牛肉丸大師”許俊宏師傅,按“搗珍”技藝生產手錘牛肉丸。同時,結合自家百年傳承的心得技巧,加以融合改進。其又建立師帶徒的工作機制,將傳統牛肉丸制作技藝融入現代化生產流程,保留原汁原味的潮汕風味。


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非遺技藝傳承人陳志斌


經過不懈努力,潮庭食品以“潮汕手打牛肉丸制作技藝”入選了廣東省非物質文化遺產名錄,并成為非物質文化遺產技藝的傳承和保護單位,創始人陳志斌也被評為非遺技藝的傳承人。


數十載后的今朝

傳承經典開拓創新


國以民為本,民以食為天。餐飲食品業,關乎千家萬戶,更是一個靠良心營生的行業。這個陳氏家族“老字號”,陳祝恒、陳暢如、陳志斌三代人,陸陸續續經營餐飲食品近百年,矢志不渝的傳承和弘揚潮汕地方特色美食與文化。


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潮庭品牌歷久彌新


傳承與創新潮汕經典美味,老一輩“潮汕手藝人”的“祖訓”銘記在心。潮庭牛肉丸在借鑒傳統工藝經驗的基礎上,依托安全完善的食品供應鏈,確保原料新鮮純正,并由非遺傳承人全程監制,歷經16道嚴苛的制作工藝,用“零添加”堅守潮汕正統風味。


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牛肉丸承載著潮汕人的記憶


時至今日

潮庭 逐步成長為

以潮汕牛肉丸為拳頭產品的

潮汕美食知名品牌

縱觀歷史變遷

三代人傳承的

不僅是一種技藝

或是一種文化

更是一種工匠之魂

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