香港新生代參訪潮庭食品,邂逅百聞不如一見的牛肉丸

發表時間:2019-04-22 12:01

汕頭有著悠久的歷史文化傳統,素有“海濱鄒魯,美食之鄉”的美譽,文化底蘊深厚,地方特色濃郁。以清淡巧雅馳名中外的潮汕美食香飄四海令人回味,汕頭牛肉丸作為潮汕的地方拳頭食品,秉承了潮汕美食的精髓,以其講究的制作方法和獨具的口感特色,成為潮汕淵源流長的傳統飲食文化不可或缺的重要代表,廣受青睞。


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4月22日,由香港灣仔區少年警訊團走進潮庭食品參觀交流。潮庭食品作為非物質文化遺產保護單位,將汕頭牛肉丸制作技藝的傳統潮汕文化介紹給各位嘉賓,讓他們親眼目睹汕頭牛肉丸的“煉成之路”。小小一顆丸子要經過10多道工序,讓人大開眼界,不得不驚嘆“潮汕美食名片”不是徒有虛名,也見證了汕頭牛肉丸傳統工藝的傳承和發展。


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為了讓香港灣仔區少年警訊團能夠更好地了解汕頭牛肉丸,潮庭食品在本次活動通過資料介紹、投影錄像、現場演示等方式,直觀展示了牛肉丸的制作技藝。只見大廳中央擺放著大木砧,上面放著已經剔去筋膜和油脂的鮮牛肉,香港青少年們迫不及待地輪番坐到木砧前,在師傅的指導下拿起方形鐵棒,左右開弓輪流拍打,體驗手打牛肉丸的關鍵程序——捶打牛肉,不亦樂乎。


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警訊團一行還參觀了潮庭食品的非遺文化展廳、生產車間,體驗了潮汕傳統牛肉丸的制作流程和現代化的生產工藝。一顆看似簡單的牛肉丸,卻包裹著每一個美食制作者的“匠心”——將傳統的潮汕牛肉丸制作工藝做到精致。


汕頭牛肉丸源遠流長,馳名中外。在未來的發展道路上,潮庭食品希望與廣大熱愛潮汕美食文化的各界人士一同攜手共進,傳承與發揚潮汕美食文化。

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